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正宗老川香酥肉的做法有哪些?

备孕网 时间:2023年01月18日 19:23

  正宗老川香酥肉的做法有哪些? " " "脆皮猪肉是一种美味的半成品,用柳条粉包裹猪肉,然后油炸而成。

  吃的时候,把炸好的酥肉取出一些放入汤里煮开吃,既好吃又方便。

  让我们看看脆皮老肉是用什么做的?方法一: 1. 先将五花肉切片,将洋葱压扁,切块。

   2.准备好五花肉,加半茶匙盐,少许糖,倒入适量酱油,料酒,加两汤匙生粉,葱,打鸡蛋,拌匀腌制20分钟。

   3.锅里准备一半以上的油,加热到70%,把肉片放进去,炸至金黄色捞出。

   4. 继续烧油至80%热,将肉放回锅中,炸至酥脆,取出,装盘,最后用适量盐和胡椒调味,即可享用。

  做法二: 1、排骨洗净,切小块,控湿。

  一定要沥干水分并拍干,或用纸巾吸干,以确保肉上没有水。

   2. 加入鸡蛋、淀粉、盐拌匀。

  盐可以多一点。

  搅拌好后,搅拌一块肉,鸡蛋里的液体不会马上流出来。

   3. 将油加热至筷子插入时形成小气泡。

  将上浆的排骨放入炒锅中煎,火不需要太高,炸至微黄即可。

   4. 全部炸好后,转大火,稍微提高油温,再把肉炸至酥脆,将面团炸至酥脆。

   5.吃的时候,加入姜、葱、料酒、花椒,用小火炖至肉香满屋,加入萝卜或其他蔬菜一起煮即可食用。

  注意事项 1. 想要酥肉香脆,需要进行二次炒制。

   2、五花肉不要切得太薄,否则炸的时候会炸。

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