正宗老川香酥肉的做法有哪些？ " " "脆皮猪肉是一种美味的半成品，用柳条粉包裹猪肉，然后油炸而成。

　　吃的时候，把炸好的酥肉取出一些放入汤里煮开吃，既好吃又方便。

　　让我们看看脆皮老肉是用什么做的？方法一： 1. 先将五花肉切片，将洋葱压扁，切块。

　　 2.准备好五花肉，加半茶匙盐，少许糖，倒入适量酱油，料酒，加两汤匙生粉，葱，打鸡蛋，拌匀腌制20分钟。

　　 3.锅里准备一半以上的油，加热到70%，把肉片放进去，炸至金黄色捞出。

　　 4. 继续烧油至80%热，将肉放回锅中，炸至酥脆，取出，装盘，最后用适量盐和胡椒调味，即可享用。

　　做法二： 1、排骨洗净，切小块，控湿。

　　一定要沥干水分并拍干，或用纸巾吸干，以确保肉上没有水。

　　 2. 加入鸡蛋、淀粉、盐拌匀。

　　盐可以多一点。

　　搅拌好后，搅拌一块肉，鸡蛋里的液体不会马上流出来。

　　 3. 将油加热至筷子插入时形成小气泡。

　　将上浆的排骨放入炒锅中煎，火不需要太高，炸至微黄即可。

　　 4. 全部炸好后，转大火，稍微提高油温，再把肉炸至酥脆，将面团炸至酥脆。

　　 5.吃的时候，加入姜、葱、料酒、花椒，用小火炖至肉香满屋，加入萝卜或其他蔬菜一起煮即可食用。

　　注意事项 1. 想要酥肉香脆，需要进行二次炒制。

　　 2、五花肉不要切得太薄，否则炸的时候会炸。

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