正宗羊肉汤的做法 " " "说起羊肉汤，自然会想到单县羊肉汤。

　　羊肉性温，有暖胃的作用。

　　尤其是冬天，一碗热腾腾的羊肉汤，顿时觉得胃里热乎乎的。

　　正宗羊肉汤做法： 准备主料：去骨羊肉（1斤）、新鲜羊骨（1斤） 辅料：羊肉油（适量）、香料（当归、青草、桂皮、高良姜）适量、葱白（适量）、生姜（适量）、盐（适量）、香菜（适量）、青蒜苗（适量）、香油（适量）、鸡精（适量）、五香水（各种香料按比例浸泡制成）适量。

　　具体制作方法： 1、先将新鲜羊骨用刀压碎，浸泡在水中，然后在锅中用温水烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

　　 2. 往锅里加水。

　　热时，将羊骨放入锅中，将羊肉放在羊骨上。

　　大火沸腾，浮起的血渣被撇去。

　　 3、加一碗水再次煮沸，撇去血沫，再将羊油抹在羊肉上。

　　煮沸后撇去浮在表面的浮沫，继续大火炖至汤色变白，将羊肉煮至8分钟，放入锅中调料。

　　 4、上桌前，将葱、姜、盐（适量）加入锅中，搅拌均匀，尤其是让羊肉煮得均匀。

　　 5.将熟羊肉取出切片，放入碗中，将香菜和青蒜芽切碎备用，煮好的汤里加入辣水，搅拌均匀后放入碗中，加入切碎的香菜和青蒜蒜苗末放入碗中，淋上少许香油，一碗香喷喷的羊肉汤就完成了。

　　喝羊肉汤配饼干，酥脆油腻，唇齿留香，真是个不错的食物选择。

　　尤其是在选择羊肉的时候，更需要掌握火候。

　　如果加热不到位，羊肉汤的味道就会变差，这样就达到了水和奶的浓稠状态。

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