纯猪肉丸子的馅料如何调整 " " "肉丸馅调好后，在肉馅里加少许油。

　　做好后，选择五花肉三至七，如果做纯肉丸馅，需要加水、盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。

　　如果不想加其他配菜，可以多放点葱花，适量的姜碎味道会更好。

　　方法1、在肉馅中加入少量油，尤其是肉馅比较稀的时候，可以和烹调等量使用。

　　 2、油、酱油、料酒等水性调味料。

　　应先加入，扭至肉馅浓稠。

　　这是用来调整肉馅的含水量。

　　如果是纯肉做的，加入水、三盐、胡椒粉等粉状调味料，然后搓匀。

　　最好的扭法是看不到肉，感觉肉很薄，所以最好在最后加入芝麻、葱、姜等四种油。

　　洋葱和姜的香气。

　　方法二 原料：五花肉200克，花椒水50克，生抽25克，葱末20克，姜末20克，香油15克。

　　葱姜切成薄片，辣椒洗净放入有盖碗中，用温水浸泡12小时，用生抽； 2. 将肉馅加入少许浓辣椒水搅拌均匀；最好让它静置一个多小时，然后加入切碎的葱和姜，连同香油： 4. 搅拌均匀。

　　练习三 1. 将猪肉洗净，捣碎。

　　将洋葱和姜洗净，分别切碎。

　　 2. 大白菜洗净切碎，与油拌匀。

　　 3. 将肉末、葱花、姜末倒入白菜中，鸡蛋打散，顺时针匀速搅拌均匀。

　　 4. 打至馅料开始胶化，加入料酒、盐和香油，拌匀成丸子。

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