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香脆甜甜圈的食谱

备孕网 时间:2022年12月08日 03:52

  香脆甜甜圈的食谱 " " "油条是中式早餐桌上不可缺少的食物。

  油条的起源历史悠久。

  油条口感香脆,深受中国人的喜爱。

  甜甜圈的做法并不复杂。

  你要做的就是准备面粉,然后烤面团,加入发酵粉等,最后把它炸成条状,但有些食谱还是要了解的。

  方法一:原料:普通面粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

  制作方法 1、将碱和盐按比例混合,放入盆中粉碎,加入温水搅拌溶解,形成乳液并产生大量泡沫,有声音后加入面粉搅拌成雪花状形状,捣碎。

  它变成一种光滑、柔软和坚实的糊状物。

  盖上温暖的茶巾或被子,醒20-30分钟,再次捶打,再将面团折叠3-4次,使面团产生气体并形成孔以增加弹性。

   2. 砧板上抹油,将1/5的面团放在砧板上,滑成长条,用少许面粉擀成1厘米厚10厘米宽的条,然后切成1.5厘米的长条宽条用刀。

  将两块放在一起,用竹筷从中间压紧,双手轻轻捏住两端,旋转拉出约30cm长的长条,放入热油煎锅中翻面油炸。

  使钢坯鼓起、丰满、变宽、酥脆,呈金黄色。

  制作原理:制作甜甜圈的面团属于碱盐面团。

  由于这类面糊的特殊反应,对熟化工艺有一定的限制,一般只适用于高温油炸的方法,以达到松软酥脆的特点。

  制作面团时混入的碱(纯碱)和盐(粗盐)在水的作用下会产生气体,所以面团可能会很粗。

   3、油条可以炸得松、脆、黄、香,制作方法如下:将两根叠在一起,用竹筷压在中间;不要拧得太紧,防止两者粘在一起,两条面条的边缘不要粘在一起;并且压力不能太轻,以保证油炸时两根油条不分开;转动是为了保证上述要求,同时在油炸过程中容易翻身。

  用双手轻压两端时,要轻压两端中间,煎时不能分开。

  油条的原理是:油条进入油锅后,起泡剂受热产生气体,油条膨胀。

  但由于油温高,油条表面立即变硬,影响了油条的不断膨胀。

  于是,油条一叠一叠,中间用竹筷压着。

  两片面团之间的水蒸气和泡沫气体不断溢出,热油不能接触到两片面条的接缝处,所以接缝处的面条呈软糊精状态,可能继续扩大,甜甜圈变得越来越有嚼劲。

  方法2 材料:面粉300克,热牛奶250毫升,泡打粉1茶匙,小苏打半茶匙,盐1茶匙,植物油25克。

  做法: 1. 将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶溶解,与面粉混合揉匀,然后倒入少许植物油,轻轻揉匀,盖上盖子室温放置过夜(注意不要放入冰箱); 2. 第二天早上,把面条放在抹了油的砧板上,不用揉,把它们拉直,把它们排成大约7厘米宽、1厘米厚的长条,然后用刀切成2厘米宽的条。

  然后用筷子夹住每一条,然后将两条每一条的两端捏在一起; 3. 烧热锅,倒入油。

  油温高时,将准备好的面糊拉长,放在油锅里炸至金黄色。

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  本文标题:香脆甜甜圈的食谱
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  简介描述:香脆甜甜圈的食谱 油条是中式早餐桌上不可缺少的食物。 油条的起源历史悠久。 油条口感香脆,深受中国人的喜爱。 甜甜圈的做法并不复杂。 你要做的就是准备面粉,然后烤面团,...
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