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香脆甜甜圈的做法和食谱

备孕网 时间:2022年12月08日 03:52

  香脆甜甜圈的做法和食谱 " " "油条是我们最喜欢的早餐。

  油条虽然好吃,但我们都知道,外面卖的很多油条都被无良商家加了明矾,或者有的油条是用过多次的废油炸的。

  它对健康有害。

  其实自己做油条很简单,不用任何添加剂就可以做出香脆的油条。

  油条的做法和食谱 1. 材料 (1)。

   300克高筋面粉(不是低筋面粉)(2)。

   170-180克水(由于面粉的吸水性不同,所以分几次倒入水,一次不要倒很多,一般冷水就够了,如果想要发酵速度比较快,可以选择加热水)(3)。

   5克发酵粉(4)。

   2克小苏打(5)。

  食用油15克(6)。

   3克盐(视口味而定,喜欢咸味的可以多加,不喜欢的可以不放)(7)。

  不要直接放) 2. 程序(1)。

  将300克高筋面粉倒入碗中,加入泡打粉、小苏打和盐/糖,搅拌均匀。

   (2)。

  盆中加水,揉成小面团,再揉成光滑的面团。

  由于不同面粉的吸水率不同,我们需要分阶段往面粉里倒水,避免一次倒水太多,再加面粉,导致面粉越来越多。

  我们揉的面团一般都是很软的,不是那种太薄不能用手摸的面团,像耳垂一样软的面团几乎是一样的。

   (3)。

  在盆中加入15克食用油,然后将油揉成面团。

  起初,面团显然会很光滑和油腻。

  揉了一会儿,你看不到油,但你仍然会感觉到面团。

  也很滋润。

   (4)把揉好的面团加油后放入盆中,然后盖上盖子,静置10分钟不用担心,10分钟后再次揉面团,可以盖上盖子或盖上塑料薄膜发酵(5) .当发酵面团的体积增加一倍时,情况几乎相同。

  当然,发酵好的面团再大一点也没关系。

   (6)。

  看到面团快熟了,我们就可以用手推面团了。

  这时,我们会发现我们的面团上有很多洞。

  这时候,面团很软,但不是很薄。

  取出面团时,由于我们将油揉进面团中,所以它不粘,很容易取出。

   (7)用手在面板上抹一层油,使面板有油不粘在面板上,手上有油也不会粘在手上。

  把我们做的面团放在案板上,再揉一次。

  把它揉成一个球。

   (8)这时候用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的大块,但是不要擀得太薄,不然油条里面会不软,然后用一把刀,将面团切成 10 厘米长和 3 厘米宽的条状。

  长度和宽度取决于油底壳的大小。

  没有固定的大小。

  锅大就剪长一点,宽一点,锅小就剪短一点,再窄一点也没关系。

  估计300克高筋面粉可以做12个左右的甜甜圈。

   (9)。

  让我们切好的长面条静置5分钟左右,然后继续这样做。

  好处是下次炸的会更软!每次取两条面条,叠在一起,然后将筷子竖直放在两片面团之间,然后用手压住筷子的末端,在两片面团之间压一个深的记号。

  面糊在油炸过程中不会分离。

   (十)。

  用双手握住面团的两端,将其拉伸更长的时间,然后用双手向相反的方向扭转。

   (11)。

  拿起平底锅,放一些油,轻轻地将面团放入7-8%热的油锅中。

  这时候可以取一小块面团,放到油锅里试一试。

  当我们的糊状物放在油底壳里浮起来时,说明油温是正确的。

   (12)。

  当我们将生甜甜圈放入锅中时,我们的甜甜圈会立即漂浮。

  这时候就要用筷子快速翻动,中火煎炸。

  油炸甜甜圈只需要在中火到高温下油炸即可。

  膨胀,但要保持快速翻转以避免油炸。

  不要用小火煎,甜甜圈通常会很硬。

  当我们的油炸甜甜圈两面呈金黄色时,可以将其取出并直立放置一段时间以排出多余的油。

   (13)。

  从锅中取出并放在盘子上。

  明矾对身体有什么危害?明矾对身体有害。

  过量食用明矾有害健康。

  明矾的毒性作用主要来自它所含的铝成分。

  铝具有神经毒性、生殖发育毒性,并可能导致运动能力和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育,影响男性生殖能力,抑制胎儿生长发育,影响骨骼健康,骨质疏松,影响阿尔茨海默病和心血管疾病。

  此外,通常用于制作油条的配方中含有发酵粉。

  市场上出售的大多数酵母也含有明矾,因此食用过多同样危险。

  明矾在油条中起什么作用?明矾又称明矾,化学名称为硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。

  明矾是一种非常常见的食品添加剂。

  能与碳酸盐反应生成二氧化碳,使膏体形成多孔结构,从而具有蓬松柔软的效果。

  再煎甜甜圈的时候,加一点明矾可以使甜甜圈膨胀,形状更好,色泽金黄,口感酥脆。

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  简介描述:香脆甜甜圈的做法和食谱 油条是我们最喜欢的早餐。 油条虽然好吃,但我们都知道,外面卖的很多油条都被无良商家加了明矾,或者有的油条是用过多次的废油炸的。 它对健康有害。...
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