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香脆甜甜圈的做法和食谱 " " "油条是我们最喜欢的早餐。 油条虽然好吃，但我们都知道，外面卖的很多油条都被无良商家加了明矾，或者有的油条是用过多次的废油炸的。 它对健康有害。 其实自己做油条很简单，不用任何添加剂就可以做出香脆的油条。 油条的做法和食谱 1. 材料 (1)。 300克高筋面粉（不是低筋面粉）（2）。 170-180克水（由于面粉的吸水性不同，所以分几次倒入水，一次不要倒很多，一般冷水就够了，如果想要发酵速度比较快，可以选择加热水）（3）。 5克发酵粉（4）。 2克小苏打（5）。 食用油15克（6）。 3克盐（视口味而定，喜欢咸味的可以多加，不喜欢的可以不放）（7）。 不要直接放） 2. 程序（1）。 将300克高筋面粉倒入碗中，加入泡打粉、小苏打和盐/糖，搅拌均匀。 (2)。 盆中加水，揉成小面团，再揉成光滑的面团。 由于不同面粉的吸水率不同，我们需要分阶段往面粉里倒水，避免一次倒水太多，再加面粉，导致面粉越来越多。 我们揉的面团一般都是很软的，不是那种太薄不能用手摸的面团，像耳垂一样软的面团几乎是一样的。 (3)。 在盆中加入15克食用油，然后将油揉成面团。 起初，面团显然会很光滑和油腻。 揉了一会儿，你看不到油，但你仍然会感觉到面团。 也很滋润。 （4）把揉好的面团加油后放入盆中，然后盖上盖子，静置10分钟不用担心，10分钟后再次揉面团，可以盖上盖子或盖上塑料薄膜发酵（5） .当发酵面团的体积增加一倍时，情况几乎相同。 当然，发酵好的面团再大一点也没关系。 (6)。 看到面团快熟了，我们就可以用手推面团了。 这时，我们会发现我们的面团上有很多洞。 这时候，面团很软，但不是很薄。 取出面团时，由于我们将油揉进面团中，所以它不粘，很容易取出。 （7）用手在面板上抹一层油，使面板有油不粘在面板上，手上有油也不会粘在手上。 把我们做的面团放在案板上，再揉一次。 把它揉成一个球。 （8）这时候用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的大块，但是不要擀得太薄，不然油条里面会不软，然后用一把刀，将面团切成 10 厘米长和 3 厘米宽的条状。 长度和宽度取决于油底壳的大小。 没有固定的大小。 锅大就剪长一点，宽一点，锅小就剪短一点，再窄一点也没关系。 估计300克高筋面粉可以做12个左右的甜甜圈。 (9)。 让我们切好的长面条静置5分钟左右，然后继续这样做。 好处是下次炸的会更软！每次取两条面条，叠在一起，然后将筷子竖直放在两片面团之间，然后用手压住筷子的末端，在两片面团之间压一个深的记号。 面糊在油炸过程中不会分离。 （十）。 用双手握住面团的两端，将其拉伸更长的时间，然后用双手向相反的方向扭转。 (11)。 拿起平底锅，放一些油，轻轻地将面团放入7-8%热的油锅中。 这时候可以取一小块面团，放到油锅里试一试。 当我们的糊状物放在油底壳里浮起来时，说明油温是正确的。 (12)。 当我们将生甜甜圈放入锅中时，我们的甜甜圈会立即漂浮。 这时候就要用筷子快速翻动，中火煎炸。 油炸甜甜圈只需要在中火到高温下油炸即可。 膨胀，但要保持快速翻转以避免油炸。 不要用小火煎，甜甜圈通常会很硬。 当我们的油炸甜甜圈两面呈金黄色时，可以将其取出并直立放置一段时间以排出多余的油。 (13)。 从锅中取出并放在盘子上。 明矾对身体有什么危害？明矾对身体有害。 过量食用明矾有害健康。 明矾的毒性作用主要来自它所含的铝成分。 铝具有神经毒性、生殖发育毒性，并可能导致运动能力和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，影响男性生殖能力，抑制胎儿生长发育，影响骨骼健康，骨质疏松，影响阿尔茨海默病和心血管疾病。 此外，通常用于制作油条的配方中含有发酵粉。 市场上出售的大多数酵母也含有明矾，因此食用过多同样危险。 明矾在油条中起什么作用？明矾又称明矾，化学名称为硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。 明矾是一种非常常见的食品添加剂。 能与碳酸盐反应生成二氧化碳，使膏体形成多孔结构，从而具有蓬松柔软的效果。 再煎甜甜圈的时候，加一点明矾可以使甜甜圈膨胀，形状更好，色泽金黄，口感酥脆。 " |
