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腌牛肉

备孕网 时间:2022年12月09日 14:56

  腌牛肉 " " "牛肉虽然味道鲜美,但是很多人对牛肉都有一个问题,就是不容易腐烂和入味,这会大大影响牛肉的原汁原味。

  不仅浪费了食材,还浪费了想做饭的感觉。

  因此,腌制牛肉尤为重要。

  很多人没有掌握腌制的方法,所以味道也不尽如人意。

   1、选择牛的后绞肉和小腿肉,约占牛肉总量的20%。

  火腿的肉质是后腿最好的。

  用牛肉制成,肉呈深红色,纤维较长,筋膜脂肪较少,外观有光泽有弹性,略干不粘,洗净挂干,切块重约250克。

   2. 将各种原料磨成粉末备用。

   3. 将肉放入盐水罐(2%盐水)中,盖上粗棉布,让肉放出酸(也叫发酵),酸味微酸,摸起来有点粘。

  此时取出,切成不超过0.2厘米厚的小块。

  并将辅料与肉片充分混合,每次5公斤,以免调料混合均匀,否则肉会腐烂。

   4. 将肉片铺在刮好的粿上,送入烤箱,60~70℃烘烤。

  待最下层煮至水分消失后,肉片由白色变为黑色,再变为棕黄色。

  当 80-90% 干燥时,将底部烹饪筛移至中间层。

  一般进房3-4小时后即可出房,冷却2-3分钟,用手按一下烧饼的对角两个角,成品自然脱落。

   5、包装贮藏:成品用纱布包装,成品率23-31%。

  马口铁包装,每箱净重125克,可存放2年以上,散装可存放于小筒内,内衬防潮纸,筒口密封。

  健美营养辩论围绕低碳水化合物饮食和用牛肉代替鸡肉和鱼肉展开。

  再一次,牛肉被尊为增肌饮食中最重要的部分。

  阿诺德施瓦辛格和弗兰克哥伦布一定嘲笑这种所谓的“最近的发展”,因为他们自 1970 年代以来一直将牛排作为主餐——远在科学实验之前 实验验证:为了获得最佳效果,至少吃一两个每天五份牛肉。

  "

腌牛肉的相关资料:
  本文标题:腌牛肉
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  简介描述:腌牛肉 牛肉虽然味道鲜美,但是很多人对牛肉都有一个问题,就是不容易腐烂和入味,这会大大影响牛肉的原汁原味。 不仅浪费了食材,还浪费了想做饭的感觉。 因此,腌制牛肉尤为...
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