肉面的做法 " " "炒肉面是新疆风味独特的美食，具有明显的地域和文化特色。

　　当然，这道菜也一定很好吃。

　　肥肉面不仅在新疆广泛流产，在四川也广为流传。

　　一些小餐馆甚至以肥肉做面条作为招牌菜，可见其受欢迎程度。

　　以下是这道菜的一些简单食谱。

　　配料：面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、青豆、番茄酱、盐、酱油、大蒜淀粉、花椒、红辣椒、干辣椒。

　　在茶碗中加入一茶匙盐，然后在碗中加入冷水。

　　在新疆，面条一定要加盐，因为这种面条吃起来又香又好吃！将面粉加入碗中，将碗中的盐水逐渐倒入碗中搅拌，开始揉面，将面条从碗中取出并在砧板上不断揉。

　　也可以停几分钟再揉，直到面团表面光滑。

　　然后把面团切成长条，把长条揉成长条，放在小盘子上，表面抹一层轻油，盖上保鲜膜，静置一个小时。

　　西红柿洗净切小块，洋葱切小块，青红椒切块，青豆切条，大蒜切块，羊肉切片。

　　将羊肉片用淀粉和酱油拌匀，静置片刻，然后将唤醒的食材拉成比筷子头还细的长面条。

　　倒入一锅开水。

　　煮熟后取出，用冷水冲洗干净，沥干冷水，放在盘子上。

　　也可以不用冷水直接吃，看你喜欢冷面还是热面。

　　锅内放油，放入羊肉片，炒香变色捞出。

　　锅内留底油（有些人会溶化少许酥油来提味），放入花椒粒和干红辣椒炒香捞出（也不能捞出），再加入葱末件和青豆与大蒜和炒。

　　加入西红柿翻炒（西红柿要半烂半未烂），用胡椒粉调味，再加入油油的羊肉片、青椒、红椒片，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几次 品尝并充分混合。

　　出锅。

　　看了上面的介绍，是不是觉得很复杂！没关系，肥肉面是很多餐厅的招牌菜，变复杂是理所当然的。

　　多读几遍，然后自己做。

　　猪肉炒面虽然太油腻，但不油腻，老少皆宜。

　　制作面条时，可以在面粉中加入适量的盐，使面条更结实。

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