正宗香鳜鱼 " " "很多人喜欢吃正宗的臭鳜鱼。

　　正宗臭鳜鱼的主要原料是鳜鱼、臭豆腐和姜片。

　　这道菜也很有营养。

　　如果我们学会自己做这道菜，我们可以在空闲时间与家人和朋友分享。

　　很开心的一件事，来分享正宗香鳜鱼的做法。

　　材料：鳜鱼1条，约600克，臭豆腐2片，生姜2片，蒜片10克，徽州笋20克，黑肉丁，大葱马耳30克，野菜30克花椒洋葱、辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿玉米淀粉、鲜汤、色拉油适量10000个、约100克 做法：1、鳜鱼宰杀后洗净放好，头尾用精盐腌片刻，然后用木桶压紧，让鳜鱼自然发酵发臭，一般夏天三天，冬天一周。

　　 2 将臭豆腐切条；将山椒去蒂切碎，煮熟后将臭豆腐放在锅底，3 把锅放在火上，加入色拉油煮至70%，然后放入豆腐浸泡的鳜鱼在平底锅中煎至金黄色并煮熟，捞出沥油。

　　 4 锅底留油，加入姜片、蒜片、马耳葱、黑猫猪丁、徽州笋、山椒和辣椒酱，翻炒均匀，拌入鲜汤煮熟后去除残留物。

　　 ，把炒好的臭鳜鱼放进去，加糖、酱油和味精，煮熟后用湿玉米淀粉勾芡，放在锅中央。

　　盖上臭鳜鱼，用细香葱装饰。

　　特点：色泽饱满，口感醇厚，香气独特，清新微辣。

　　实用小贴士 Edit 1 做臭鳜鱼，应该用新鲜的活鳜淹没污渍，不要用陈旧的鳜鱼淹没污渍，以免影响口感。

　　 2 下水时，要在上面压一块大石头，使鳜鱼皮肉紧实。

　　 3 煮臭鳜鱼的时候，注意不要放盐，鳜鱼本身就很咸。

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