正宗麻辣鱼酱的做法 " " "鱼的营养价值很高，适当食用对身体非常有益。

　　还有治病的功效。

　　因此深受大家的赞赏。

　　生活中有很多吃鱼的方法。

　　例如，辣鱼更常见。

　　这是一道四川菜。

　　它也很容易烹饪。

　　准备好材料后，将鱼腌制，然后是豆芽、芹菜等。

　　被放入锅中。

　　烹调时，鱼快熟时加入，小火慢炖，享用。

　　 1. 麻辣鱼酱的制作步骤 4. 锅中放入精制油，烧到60%时，将豆瓣酱放在小火上。

　　炒 2 分钟 5. 加入米饭和大蒜和姜，炒 1 分钟；加入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精，煮沸；然后加入豆芽、芹菜和蒜芽，煮2分钟； 6.取出豆芽、芹菜和蒜芽，放入锅底；然后将鱼头和鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出放在锅底； 7. 最后加入鱼片，小火煮2-10分钟，将汤和肉一起倒入盆中； 8. 将红油放入干净的锅中，70%热时，加入干辣椒和花椒炒3分钟，倒入盆中，撒上芝麻和香菜。

　　 2.小贴士 1.做这道菜，鱼刺少，如草鱼、鲈鱼、鳜鱼； , 校准的鱼在烹调前应在热油中煨 30 秒； 3、底部的原料也可以是豆腐皮、金针菇、竹笋等。

　　 4、红油的制作：菜籽油2000克加热至50%热量，加入豆瓣酱500克，糯米糕500克，姜50克，大葱50克，八角30克，肉桂10克，青草5克，孜然15克，白豆蔻5克，月桂叶15克，小火炖30分钟。

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