正宗香辣鸡头食谱 " " "鸡肉是生活中非常重要的肉类。

　　鸡身体的不同部位具有不同的摄食特性。

　　除了鸡肉，鸡爪和鸡头也可以加工成食物。

　　麻辣鸡头是一种很有特色的小吃。

　　主要原料是鸡头。

　　对于喜欢吃的人来说，简直上瘾。

　　当然，麻辣鸡头必须是正宗的。

　　那么正宗的麻辣鸡头做法是怎样的呢？让我们详细看看。

　　鸡头清洗很重要，尤其是眼睛上方，鼻孔会有血，挤一挤，清洗鸡舌。

　　将鸡头放入容器中，沥干水分。

　　原料： 主料： 鸡头600克 辅料： 麻辣卤1500克 入卤锅腌制，取出放凉后装盘。

　　麻辣卤水： 1、混合八角25克、桂皮15克、孜然15克、甘草10克、三奈10克、甘松3克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、草果15克、丁香10克，拌匀后分成两份，装入松散的纱布袋中，用细绳将袋口系紧；生姜100克洗净拍干； 150克大葱洗净打结。

　　 2、取冰糖300克大块，先放在大火上烤一下，然后放在砧板上轻轻压碎，再放入平底锅，加50克精制油，小火煎至它变成深红色。

　　加入500克开水搅拌均匀，即成糖色。

　　 3、平底锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，再放入香料包，煮沸后用小火慢炖至熟味道溢出，与新鲜的盐水一起食用。

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