大豆蛋白质含量 " " "大豆蛋白含量：每100克约36.3克。

　　大豆不仅仅指黄豆，还包括黑豆和青豆。

　　大豆营养丰富，含量丰富。

　　蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。

　　蛋白质含量不仅高，而且质量好。

　　大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸的比例也比较接近人体所需的比例，所以很容易消化吸收。

　　如果把大豆和肉蛋一起吃，它的营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相媲美，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值。

　　这种脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。

　　而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养品。

　　豆渣中的膳食纤维在促进固体废物的适当消化和排泄方面起着关键作用。

　　适量补充纤维可以使肠内的食物变大变甜，促进肠蠕动，从而加快排便速度，预防便秘，降低患结肠癌的风险。

　　同时，膳食纤维具有显着降低血浆胆固醇、调节胃肠功能和胰岛素水平的作用。

　　大豆可加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，也可从大豆异黄酮中提取。

　　其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、酱油、酱油、豆豉、纳豆等。

　　未发酵豆制品包括水煮豆腐、干豆腐（100页）、豆芽、腌制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、油炸豆制品、冷冻豆制品、干豆制品等。

　　此外，大豆粉是一种富含蛋白质的肉类替代品，可制成多种食品，包括婴儿食品。

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