自制炸茄子的做法 " " "炸茄子是家常菜，当然你也需要了解它的家常做法。

　　的确，煎茄子的时候，馅的问题也很重要。

　　猪肉填料自然更常见，因为它可以更好地帮助我们补充营养。

　　做法一、材料：长茄子、猪肉馅、精盐、植物油、酱油、生姜、鸡蛋、干面粉做法： 1、将切好的姜末撒在猪肉馅上，加少许盐和酱油拌入肉中填充并腌制20分钟。

　　取一个干净的小碗，倒入2汤匙干面粉，打一个鸡蛋，倒入少许水，用力打成糊状。

　　长茄子洗净，一侧去皮，用刀尖切成厚片。

　　不要切外皮，切刀靠近皮肤。

　　横切，厚度要均匀。

　　 2、茄子切成两片茄子夹，外皮相连，方便夹入肉馅。

　　 3. 将腌制好的肉馅用筷子夹在茄子片中间摊平，用手轻轻按压使其光滑均匀。

　　将茄子片与面团中的肉馅包裹起来，放入锅中。

　　 4. 将植物油倒入锅中。

　　油热后，放入茄子盒中，小火煎至焦黄。

　　 5.将茄子盒轻轻翻过来，煎至两面金黄。

　　方法2.主料：紫长茄子。

　　辅料：大蒜、干辣椒、大葱、油炸去皮花生。

　　调料：酱油、盐、蚝油。

　　 、花生碎 2）茄子纵向切成两半；少许盐、酱油、蚝油加适量水调成酱汁 3）从背面剪下一把花刀，如图，记得不要剪到最后，而是连接起来 4 ) 锅中油烧热，加入茄子炒香，然后加入2/3蒜末，将茄子用小火慢慢煎至茄子变软，让茄子快速煮熟 6) 茄子快熟时，加入剩下的大蒜和胡椒粉和一半的葱花 7) 将茄子煮熟，加入剩余的葱花和花生碎，搅拌均匀后装盘！"