面包发酸了怎么办？ " " "我们都知道馒头是北方特有的一种食物。

　　许多家庭选择自己蒸馒头。

　　蒸馒头很简单。

　　只需将面团揉成面团，然后放入锅中煮半小时，即可享用新鲜的馒头。

　　但是，很多家庭都会遇到这样的问题。

　　馒头容易发酸，吃久了就吃不下了。

　　那么存放馒头要注意什么？如果它们是酸的怎么办？馒头发酸的原因主要有两个：一是面团醒发时间长，过度发酵会使馒头发酸。

　　这种包子可以放心吃。

　　的。

　　因为酵母的主要成分是蛋白质，占酵母干物质含量的近一半，而人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中赖氨酸的缺乏；另一方面，它含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸。

　　二是馒头被霉菌和细菌污染，导致酸性变质，其中的营养成分被分解成极低分子量的物质，最终分解成肽和有机酸。

　　此时该物质会产生氨味和酸味，使食物失去原有的韧性和弹性，色泽异常，表面会出现霉斑。

　　由于变质和酸化，增加了致病菌和产毒菌的机会，一些致病性低的细菌可以大量生长繁殖，使人食用而引起食源性疾病。

　　而且在腐败变质的过程中，会产生毒素，如果吃酸馒头，可能会导致食物中毒。

　　包子应存放在冰箱中，以防变质。

　　首先，让馒头冷却到室温，然后将它们放入干净的塑料食品袋中。

　　塑料袋必须密闭，以免漏气。

　　 1小时内将包子从冰箱中取出，让包子提前解冻；最后，将解冻的馒头用微波炉加热或用平底锅蒸熟。

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