蜗牛酿造的做法 " " "酿蜗牛，通常在菜市场上找到。

　　是比较有特色的吃法。

　　主要原料是田螺和田螺馅。

　　豆腐、瘦肉、大葱、油、盐和酱料都用了。

　　配料和其他辅助调味料，下面是详细的步骤介绍。

　　一、材料主料：田螺300g；辅料：豆腐2块、瘦肉200克、大葱适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老酱油适量、适量醋量 将鱼片抬起并去除小尾巴。

　　 2 瘦肉碎、葱碎和豆腐碎。

　　 3. 将螺蛳入水煮沸，舀出螺肉，切碎。

　　将蜗牛壳和螺帽放在一边以备后用。

　　 4 将肉末、葱花、豆腐和田螺肉放入平底锅，加入适量盐和料酒搅拌均匀成馅。

　　 5 用小勺子把蜗牛塞进去，用拇指或筷子往下压，尽量把肉塞进去，然后盖上螺帽，用拇指往下压。

　　 6 倒入适量的黑酱油，一小块冰糖，锅内放少许油，然后倒入塞满肉的螺蛳粉，加水盖过螺蛳，大火煮开，转小火小火十分钟，大火收汤（滴几滴醋，味道更佳），如有需要，撒上葱花即可食用。

　　三、小贴士 1、蜗牛选择大一点，肉多一些。

　　选择一款清爽的，没有绿毛的，所以很容易清洗。

　　 2：清洗蜗牛时，在水中加入几滴色拉油，可以快速去除蜗牛中的污泥。

　　 3：把螺蛳的小头切掉，这样螺肉不难挑，二是煮的时候更入味。

　　 4：田螺一定要保存好，“一根萝卜，一个仁，一个田螺，一顶帽子”，没有了，螺壳里的肉就会逃出来。

　　 5：煮的时候不建议炒的时间长，以免坚果掉了，肉就掉了。

　　像我这样的“用油做饭”会让你不那么担心，而且味道一点也不差。

　　 6：收汤的时候不能太干，太干的螺肉很难吸。

　　如果实在没有能力吸螺肉，就用工具吧，最简单的就是牙签。

　　摘下后，蘸着汤吃，一样好吃。

　　 7：拌馅的时候，味道不能太咸，以免双咸影响口感。

　　 8：这道菜里有肉、田螺和豆腐三种新鲜食物，所以我不介意加入鸡精来改善味道。

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